Заведующий пищевым производством (старший повар)

Природный парк «Олений» — это история огромной любви к природе, родной земле и людям. Больше 10 лет научной работы позволили воссоздать на огромной территории богатый животный мир. В естественной среде обитает тысячная популяция диких благородных, пятнистых оленей, ланей, косулей, муфлонов. Парк находится вдали от городов, но здесь есть всё для комфортного отдыха. Природный парк «Олений» - уникальный пример экотуризма в Липецкой области.
Обязанности:
Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести; Осуществлять контроль за технологией приготовления блюд, нормы закладки сырья и соблюдения санитарных требований; Распределять производственные задания своим подчиненным, составлять график их работы; Проводить бракераж готовой продукции; Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию; Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания; Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря; На основе изучения потребительского спроса улучшать и совершенствовать меню, разработка блюд; Создание технологических карт.
Требования:
Высшее образование (профильное будет преимуществом); Знание нормативной и законодательной базы, касающейся сферы общественного питания; Наличие ярко выраженных лидерских качеств; Опыт работы в сфере общественного питания; Аккуратность, ответственность.
Условия:
График 5/2: Доставка / компенсация ГСМ; Оклад + премии, обсуждается индивидуально.